微笑面對生活

有一些野菜需要經過處理才能吃，如山藥菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不經浸泡，食用後會周身不適。這類野菜煮前務必要在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理。苦味野菜也應略泡輕揉去除苦味且不宜多食。因為苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火的作用，但過量食用可損傷脾胃。大多數葉類野菜有一點澀味，宜先煮去澀味，即將水燒開，放入鮮野菜煮兩分鍾後立即撈起，再烹調。樹葉類不宜炒著吃。

如刺嫩芽、槐花、榆錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。野菜要趁鮮吃。久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野菜含有劇毒，食後輕者悶、脹、吐，重者則會危及生命。

對那些過敏體質的人來說，不宜食用野菜。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者，吃野菜應慎重。首次應少量食用，食後如出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏、中毒症狀，應停食野菜，並到醫院診治，以免引起肝、腎功能的損害，影響身體健康。

生長在化工廠河邊或附近的野菜不宜吃。化工廠所排放的廢水中有毒物質含量相當高，生長在河邊的野菜相應地含有毒素，食用後會給身體健康帶來隱患。另外，噴施過農藥的莊稼地裏的野菜也不要去采摘。

路邊的野菜不宜采食。路上趟起的灰塵、車輛的廢氣，很容易汙染這些路邊的野菜。汽車排放的有毒氣體中含有鉛，汙染了路邊的空氣，在這種環境中生長的野菜很容易將汞、鉛重金屬吸收並貯存，人們食用不慎或食用過多容易造成重金屬蓄積中毒。